Carte du Cat's Eyes

Carte du Cat's Eyes

Entrées

- Salade Exotique
Noix de cajou, ananas, lardons, mozzarella, œuf en couverture...

- Soupe Céleste
Soupe à l'oignon avec croûtons et cheveux d'anges...

- Assiette de Charcuterie
Rosette, Jambon cru, Coppa, Grison...

- Salade Vulcaine
Gésier, chèvres chauds, noix décortiquées, tomates et piments d'espelette...

- Tartare de Saumon
Fines tranches de saumons frais préparées en carpaccio marinées dans une sauce à base d'aneth et de citron...

Poissons

- Raie au curry
Raie pochée au court bouillon, servie avec riz blanc/noir/rouge et sauce au curry...

- Thon tomaté
Thon rouge cuit avec des tomates et servie avec son jus...

- Naga aux agrumes
Dés d'anguilles caramélisés, accompagnés de bottes de riz blanc/noir/rouge, servie avec une sauce à base de caramel, de crème, de vinaigre/velours balsamique et quelques morceau d'orange et/ou de pomelo...

- Pinçar en Gratin
Queues d'écrevisses déglacés au cognac et mis en gratin avec julienne de truffe, dés de carottes et d'oignons, purée de tomates et sauce hollandaise pour lier...

Viandes

- Cornu dans ses noeuds
Chevreuil en civet servit avec des Spätzel (pâtes alsaciennes)...

- Andouillette forestière
Andouillette de sanglier accompagnée de ses morilles et de ses pommes de terre, servie avec une sauce crème/moutarde...

- Drake Sanglant
Steak de Crocodile (entre 200 et 250g) accompagné par des frites de pommes de terre, servit avec sa sauce au sang...

- "Petit Salé"
Échine et Travers de porc accompagné de ses lentilles et ses carottes...

- Tartare en duo
Tartare de Bœuf (~250g) avec son tartare de betteraves et d'oignons rouges (~100g), et ses câpres...

Desserts

- Balles du Dragon
Profiteroles servits avec de la chantilly...

- Cookies
Mini-galette de farine au beurre, sucre et pépite de chocolat...

- Boules de Yéti
Boules de sorbet coco/citron/pastèque avec coulis de fruit rouges...

Menu inventé par Ashitaka Reiseisa